蒲原特産「食べる いわし削りぶし」ができるまで

厳選された原料を使い、昔から変わらぬ製法で手間ひまかけて作っています。

1 ひとつひとつ手作業でいわしの頭を取ります。苦味やジャリジャリ感がなくなります。


いわし削りぶし 製造工程1_1
いわし削りぶし 製造工程1_2

2 水につけて一晩寝かせ、翌朝しんなりしたところで蒸気で蒸し上げます。


いわし削りぶし 製造工程2_1
いわし削りぶし 製造工程2_2

3 季節によって半日〜1日強ほど天日干しにします。


いわし削りぶし 製造工程3

4 削り。その都度、様子を見ながら調整します。


いわし削りぶし 製造工程4