桜えび お料理レシピ


「生 桜えび」 料理

磯の香りと、とろけるような甘みが格別な生の桜えび。冷凍でお届けしますので、自然解凍してお召し上がりください。そのままレモンをかけて食べてもよし、酢の物にしても美味しくいただけます。

つきだし

日本酒にも洋酒にも合うちょっとぜいたくなお酒のおつまみです。
しょうが、あるいはわさび醤油で召し上がると美味です。

かき揚げ

てんぷらの中で一番の美味は、なんといっても桜えびのかき揚げ。
パリっとした歯ざわりに揚げるコツは、 生の桜えびに衣を軽くまぶし180度の油でサっと揚げます。

握り寿司

生桜えびのお寿司。
しょうが醤油で召し上がっても、一層美味です。
ぜひご家庭のメニューに加えてください。


「釜揚げ 桜えび」 料理

採れたての生を熱湯でさっと茹で揚げて、一層コクが出た美味しい桜えびです。てんぷら、お寿司、茶碗蒸し、サラダなどでもお召し上がりください。

釜揚げ 桜えびをそのままで

自然解凍したものを、大根おろしを添えてそのまま醤油で。
また三杯酢をかけてお酒のおつまみに。
お子様にはマヨネーズをかけてご飯のおかずにもどうぞ。

釜揚げ桜えび 茶碗蒸し

桜えびの姿や色が彩りを添える「茶碗蒸し」。
桜えびでだし汁をとると、さらに美味しくいただけます。

釜揚げ桜えび お吸い物

「釜揚げ桜えび」と「玉子」を混ぜ合わせ、ふっとうしたお湯でサッとゆで、アミですくったものを ”まきす”で巻き、熱を冷ましてから切ります。
すまし汁には、かたくり粉でトロ味をつけます。


「素干し 桜えび」 料理
素干桜えびの変わりディップ添え

[ 材料 ]
素干桜えび・マヨネーズ・洋からし・七味唐辛子・薄口醤油適宜

[ 作り方 ]

  1. マヨネーズに好みの量で洋からし、七味唐辛子、薄口醤油などを加え、数種類のディップをつくる。 (そのままのマヨネーズでも可)
  2. 小鉢に素干桜えびを盛り、1.のディップを添える。
薄紅かき揚げ

[ 材料 ]
素干桜えび150g・青ネギ7本・卵1個・小麦粉120g・水200cc

[ 作り方 ]

  1. 卵をボールに入れ、水、小麦粉、素干桜えび、青ネギを加えてよく混ぜる
  2. 油を中温に熱し、1.を揚げる。
    (油の中に具を入れたらすぐに裏返し、その後もう一度表を揚げると形がまとまります)
磯辺桜

[ 材料 ]
素干桜えび50g・大和芋150g・焼海苔2枚・青ネギ3本・塩少々・酢適宜

[ 作り方 ]

  1. 大和芋は皮をむき酢水につけておく。
  2. 青ネギは小口切にする。
  3. 1.の大和芋をすり下ろし、素干桜えび、青ネギ、塩を混ぜ入れる。
  4. 焼海苔は1枚を6つに切り、3.を巻いて油で揚げる。
駿河丼

[ 材料 ]
素干桜えび100g・卵1個・小麦粉120g・水180cc・砂糖大さじ1
【タレ】鰹だし4・濃口醤油1・みりん1・砂糖適宜

[ 作り方 ]

  1. ボールに卵、水、小麦粉、素干桜えび、砂糖を入れ、高温の油でほぐすように揚げる。
  2. タレの調味料をすべて鍋の中に入れ、ひと煮立ちさせてから1.をさっと煮て、ご飯の上にのせる。